【きょうの料理】焼酎マリネ豚のレシピ|藤野嘉子【5月3日】

5月3日のきょうの料理では、藤野嘉子さんが、焼酎マリネ豚の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】焼酎マリネ豚のレシピ|藤野嘉子【5月3日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

1130

kcal

きょうの料理の焼酎マリネ豚のレシピ。

Ingredients

  • 豚肩ロース肉(塊) 500g

  • 焼酎 カップ1/4

  • ゆで汁
  • 水 カップ5

  • 焼酎 カップ1/4

  • 梅干し(塩分12%) 1~2個

  • 昆布(10㎝四方) 1枚(6g)

  • 玉ねぎ 1/4(150g)

  • ----
  • キャベツ 1/6個(150g)

  • 塩 適量

  • 新玉ねぎの甘酢だれ
  • 新玉ねぎ 1個(150g)

  • 塩 2g

  • 砂糖 大さじ1

  • 酢 大さじ2

  • 粗びき黒こしょう 少々

Directions

  • 豚肉はネットがかかったものか、タコ糸を巻き付ける。
    豚肉をポリ袋に入れ、塩小さじ1と1/2、焼酎を加えて袋の上からよく揉みこむ。
    袋の口を閉じ、室温に1時間ほど置く。
  • ①の豚肉の汁気を切り、ゆで汁の材料と共に鍋に入れて強火にかける。
    煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。
    紙タオルで落し蓋をして、弱火で40~50分ゆでる。
    途中で上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。
  • 豚肉はそのまま粗熱を取り、糸を外して食べる分を5㎜厚さに切る。
  • キャベツは塩小さじ1を加えたお湯カップ3で柔らかくゆで、ザルに上げて水気を切り食べやすく切る。
  • 豚肉とキャベツを器に盛って、たれをかけて完成。
  • 新玉ねぎの甘酢だれ
  • 新玉ねぎは芯を除いて縦に薄切りにする。
  • ボウルに入れて塩2gを加えて軽く揉み、しんなりしたら砂糖、酢を加えて混ぜる。
    ラップをして30分ほど置く。
  • 黒こしょうを振って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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