【きょうの料理】スクランブルエッグのピリ辛肉味噌あんのレシピ｜脇屋友詞【5月17日】

Directions

• 肉味噌を作る。
  フライパンにごま油大さじ2を弱火で熱し、ひき肉を炒める。
  色が変わってきたらねぎ、しょうが、にんにくを加えて中火で炒める。
  香りが出たら中央をあけ、豆板醤を加えて炒める。
• 野沢菜づけを加えて炒め合わせ、【A】を順に加えて炒める。
  スープ用に使用した豚ひき肉(分量外)を加えて、水分が飛ぶまで炒める。
  香りづけにごま油とねぎ油を加えて肉味噌はOK。
• 卵を溶きほぐし、塩少々、細ねぎを加えて混ぜる。
• 小鍋に肉味噌、水80mlを入れて中火にかけ、温まったら塩少々で味を調える。
  水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、③を流し入れる。
  大きく混ぜて半熟状になったら器に盛り、④をかけて完成。