【きょうの料理】青梅のカリカリ漬けのレシピ|李映林【6月6日】

6月6日のきょうの料理では、李映林さんが、青梅のカリカリ漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】青梅のカリカリ漬けのレシピ|李映林【6月6日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

300

kcal

きょうの料理の青梅のカリカリ漬けのレシピ。

Ingredients

  • 青梅 1㎏

  • きび糖 500~600g

  • ラム酒(ホワイト) 50ml

  • 粗塩 50g

  • 用意するもの
  • 保存瓶 容量2リットル

Directions

  • 梅は洗ってたっぷりの水に1~2時間浸水させる。
  • ザルに上げて水気を切り、丁寧に水気を拭き取る。
    竹串でなり口のヘタを除き、包丁で縦6等分のくし形に削ぎ取る。
  • ボウルに入れ、ラム酒を加えて揺すってなじませる。
    粗塩を振って手で全体になじませ、粗塩が溶けるまで1時間ほどおく。
  • 汁気が出てきたら、きび糖を加えてスプーンなどでよく混ぜる。
    時々混ぜながら、きび糖が溶けるまでおく。
  • 汁気ごと保存瓶に入れ、2~3日室温に置き、1日1回瓶を揺すってなじませる。
    梅の色が変わり、梅が浸かるくらいまでシロップが上がってきたら冷蔵庫に移す。
    1か月後から食べられる。
    冷蔵庫で1年保存できる。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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