【きょうの料理】しらたきの冷やし中華 もやしたっぷりのレシピ｜栗原はるみ【7月1日】

Directions

• しらたきの薄味煮を作る。
  しらたきは水気を切り、食べやすい長さに切る。
  鍋に入れ、被るくらいの水を加えて中火にかける。
  沸騰したら弱火にして約3分茹でてアクを抜き、湯をよく切る。
• ①を鍋に戻し、中火で2～3分乾煎りして水分を飛ばし、火を止める。
  【A】を加えて再び中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。
  火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。(時々混ぜて味をなじませる)
• もやしはひげ根を取り、熱湯で1分茹でてザルに上げ、サッと冷水をかけて水気を切る。
  さらしや清潔な布巾で包み、水気をギュッと絞る。
• きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。
  ハムはきゅうりと同じ長さの千切りにする。
  ゆで卵は半分に切る。
  【B】を混ぜ合わせてタレを作る。
• 器に②を盛り、もやし、きゅうり、ハム、ゆで卵をのせ、④のたれをかける。
  お好みで練りがらし、紅しょうがを添えて完成。