【きょうの料理】こしょう魚の昆布じめのレシピ 栗原はるみ【8月26日】

8月26日のきょうの料理では、栗原はるみさんのレシピとして、こしょう魚の昆布締めの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】こしょう魚の昆布じめのレシピ 栗原はるみ【8月26日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

350

kcal

きょうの料理のこしょう魚の昆布じめのレシピ。

Ingredients

  • こしょう魚の昆布じめ
  • 白身魚(鯛など) 1さく(200g)

  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1~2

  • 昆布(22~25㎝) 2枚

  • ----
  • ねぎ(白い部分) 1本分

  • かいわれ菜 1パック

  • 青じそ 10枚

  • ポン酢しょうゆ
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

  • すだちの搾り汁 大さじ1

  • 砂糖 少々

  • ----
  • わさび 適量

  • しょうゆ 適量

  • 酢 適量

Directions

  • こしょう魚の昆布じめを作る。
    昆布は汚れが気になるなら、酢や水で湿らせた紙タオルで拭き、白身魚の大きさに合わせて切る。
  • まな板の上に昆布を1枚置き、白身魚をのせる。
    片面に黒こしょうをまぶす。
  • もう1枚の昆布を重ねてはさみ、上から軽く押さえる。
    ラップでピッチリと包み、輪ゴムで3か所とめて、白身魚と昆布を密着させる。
    冷蔵庫で6~8時間置けばOK。
  • ねぎは5~6㎝長さの白髪ねぎにする。
    かいわれ菜は根元を切り落とす。
    青じそは軸を除き、縦半分に切って千切りにする。
    氷水を入れたボウルにすべてさらし、パリッとしたら水気をよく切る。
    ポン酢しょうゆの材料は混ぜ合わせる。
  • ③の白身魚の昆布を外し、薄いそぎ切りにして器に並べる。
  • ⑤に野菜をのせて、④のポン酢しょうゆやわさびしょうゆを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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