【きょうの料理】鮭のムニエル グリーンマヨソースのレシピ｜杉本節子【6月24日】

Directions

• グリーンマヨソースを作る。
  きゅうりは塩小さじ1/2をこすりつけてサッと洗う。
  水気を拭いてすりおろし、ザルに上げる。
• アボカドは縦半分に切って種と皮を除く。
  ボウルに入れてレモン汁と塩小さじ1/4を加え、フォークでつぶす。
  ①の水気を軽く切って加え、マヨネーズとパセリのみじん切りを加えて混ぜ、器に入れる。
• ムニエルを作る。
  鮭は両面に塩こしょう少々を振り、小麦粉を薄くまぶす。
  フライパンにサラダ油とバターを入れて弱めの中火で溶かし、鮭を並べる。
  2～3分焼いて、こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
• ③を器に盛り、付け合わせの野菜とレモンを添える。
  グリーンマヨソースを添え、お好みでパセリのみじん切りを振って完成。