【きょうの料理】琥珀糖のレシピ 太田さちか【8月15日】

8月15日のきょうの料理では、太田さちかさんがサイエンススイーツとして、琥珀糖の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】琥珀糖のレシピ 太田さちか【8月15日】

【きょうの料理】琥珀糖のレシピ 太田さちか【8月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

1280

kcal

きょうの料理の琥珀糖のレシピ。

Ingredients

  • 水 カップ1

  • 粉寒天 4g

  • グラニュー糖 300g

  • かき氷のシロップ(赤・青) 各大さじ1

Directions

  • 3色のシロップを用意する。
    赤と青のかき氷シロップ各小さじ2ずつをそれぞれ小さい器に入れる。
    もう1つの器に赤と青のシロップをそれぞれ小さじ1ずつ合わせて紫色にする。
  • 寒天液を作る。
    鍋に水と粉寒天を入れて中火にかけ、耐熱のヘラで混ぜる。
    沸騰したら弱火にし、さらに1分ほど加熱する。
  • グラニュー糖を加え、さらに混ぜながら2~3分煮詰める。
    しっかりととろみがついたら火からおろす。
    少量ヘラから垂らすと、糸を引く程度のとろみが目安。
  • ③を3等分にし、それぞれに①のシロップを加えてよく混ぜる。
  • バットの内側を濡らし、④を1色ずつ流し入れる。
    冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、バットから外してオーブン用の紙にのせる。
  • お好みの型で抜き、オーブン用の紙に間隔をあけて並べる。
    残った部分は包丁で好きな形に切って並べる。
    ラップをせずに風通しがよく涼しい場所に3~4日置き、上下を返してさらに3~4日おいて乾かせば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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