【きょうの料理】バンバンジーのレシピ 斉風瑞【8月16日】

8月16日のきょうの料理では、ふーみんさんこと斉風瑞さんが、棒棒鶏の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】バンバンジーのレシピ 斉風瑞【8月16日】

【きょうの料理】バンバンジーのレシピ 斉風瑞【8月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

260

kcal

きょうの料理のバンバンジーのレシピ。

Ingredients

  • 鶏もも肉 1枚(350g)

  • きゅうり 1本(100g)

  • 【A】
  • 水 1.5リットル

  • ねぎ(青い部分) 1本分

  • しょうが(皮付き/薄切り) 2~3枚

  • にんにく 1かけ

  • 酒 カップ3/4

  • ----
  • 紹興酒(または酒) 大さじ1

  • 塩 少々

  • ごまだれ
  • 練りごま(白) 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 酢 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1

  • ごま油 小さじ2

  • ラー油 適量

  • にんにく(みじん切り) 小さじ2

  • しょうが(みじん切り) 小さじ1

Directions

  • [ゆで鶏を作る]
    鶏肉は手早く洗って水気を拭き、血合いと余分な脂肪を除く。
  • 直径20㎝程度の鍋に【A】を入れ、強火にかけて沸騰させる。
    火を止めて、手早く鶏肉を加える。
  • すぐにふたをして15分おく。
  • バットなどに取り出して、塩小さじ1/2、紹興酒を振る。
  • きっちりとラップをして粗熱が取れるまでおく。
    ゆで汁はスープに使える。
  • [きゅうりを切る]
    きゅうりはピーラーでリボン状に切る。
    冷水にさらしてパリッとさせ、ザルに上げて水気を切る。
  • [ごまだれを作る]
    ボウルに練りごま、砂糖を入れてよく混ぜる。
    酢、しょうゆを加えてよく混ぜ、ごま油、ラー油を加えて混ぜる。
    にんにく、しょうがも加えて混ぜる。
  • [ゆで鶏を切って盛り付ける]
    ⑤のゆで鶏は縦半分に切り、1㎝厚さのそぎ切りにする。
    器に盛り、きゅうりを添え、ごまだれを適量かけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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