【きょうの料理】野菜のムニエルのレシピ 石井真介【9月13日】

Directions

• さつまいもは耐熱皿にのせてサッと水をかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
  しいたけは軸を除く。
  アスパラガスは長さを半分に切る。
  ボウルに水適量を入れ、しいたけ、さつまいも、アスパラガスをサッと水につけ、水気を切る。
• ①に小麦粉を適量茶こしでふるい、両面にまぶす。
  手ではたき、余分な粉を落とす。
• フライパンにオリーブ油を中火で熱し、②を入れて焼き色がついたら上下を返す。
  塩、黒こしょうを適量振ってサッと焼き、火が通ったらバターを加える。
  バターが溶けてフツフツとしてきたら、全体にからめ、器に盛って完成。