【きょうの料理】牡蠣のムニエル丼のレシピ 石井真介【9月13日】

9月13日のきょうの料理では、ムニエルを極めるとして、石井真介さんが、牡蠣のムニエル丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】牡蠣のムニエル丼のレシピ 石井真介【9月13日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

630

kcal

きょうの料理の牡蠣のムニエル丼のレシピ。

Ingredients

  • 牡蠣(加熱用) 3個

  • バター(食塩不使用/1㎝角に切る) 20g

  • 小麦粉 適量

  • オリーブ油 大さじ2

  • 塩 少々

  • ごはん 適量

  • 和風ボルドレーズソース
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

  • 玉ねぎ(みじん切り) 小さじ1

  • ケイパー 小さじ1

  • レモンの果肉(5㎜角に切る) 小さじ1

  • ミニトマト(5㎜角に切る) 小さじ1

  • パセリ(みじん切り) 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1

Directions

  • 牡蠣は小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にしっかりとまぶす。
    手ではたき、軽く余分な粉を落とす。
  • フライパンにオリーブ油を強火で熱し、牡蠣を2分程焼く。
    焼き色がついたら上下を返し、さらに30~40秒焼いて塩少々を振り、火を止める。
  • 紙タオルでフライパンの余分な油を拭き取り、バターを加えて弱火にかける。
    バターが溶けてフツフツとしてきたら、全体にからめる。
    ソースの材料を順に加え、強火でフライパンを揺すりながら10秒ほど炒める。
  • 温かいご飯の上にのせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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