【きょうの料理】焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮のレシピ 上野直哉【9月16日】

9月16日のきょうの料理では、和食のプロの上野直哉さんが、焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮のレシピ 上野直哉【9月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

120

kcal

きょうの料理の焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮のレシピ。

Ingredients

  • みょうが 3個

  • れんこん 120g

  • 鶏むね肉 100g

  • だし カップ1と1/2

  • 【A】
  • 薄口しょうゆ 小さじ2

  • みりん 小さじ1/2

  • 塩 少々

  • ----
  • 葛粉(または片栗粉) 適量

  • しょうが(すりおろす) 少々

  • 細ねぎ(4㎝長さに切る) 少々

  • 酢 少々

  • 塩 少々

Directions

  • れんこんは5㎜厚さの半月切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水気を切る。
    みょうがは魚焼きグリルで両面に焼き目をつけ、縦半分に切る。
  • 鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにして塩少々を振り、5分以上置く。
  • 鍋にだしと①のれんこんを入れて中火にかける。
    沸騰したら少し火を弱めて【A】を加え、2分ほど煮る。
  • ②の鶏肉に葛粉をまぶして余分な粉をはたき、①のみょうがとともに③に加える。
    弱火で2分ほど煮て、とろみがついたら器に盛り、しょうが、細ねぎをあしらって完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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