【きょうの料理】オクラのそぼろあんかけ柚子こしょう風味のレシピ 上野直哉【9月16日】

9月16日のきょうの料理では、和食のプロの上野直哉さんが、オクラのそぼろあんかけ柚子こしょう風味の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】オクラのそぼろあんかけ柚子こしょう風味のレシピ 上野直哉【9月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

260

kcal

きょうの料理のオクラのそぼろあんかけ柚子こしょう風味のレシピ。

Ingredients

  • オクラ 8本

  • 豚ひき肉 200g

  • 【A】
  • 水 大さじ4

  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1

  • 【B】
  • 片栗粉 小さじ2

  • 水 小さじ2

  • ----
  • 柚子こしょう 適量

  • 塩 少々

  • サラダ油 少々

Directions

  • オクラはヘタを切ってガクの周りをグルリと切り取り、塩適量をこすりつける。
    水でサッと洗い、産毛を落とす。
  • そぼろあんを作る。
    フライパンにサラダ油少々をひき、ひき肉を入れて強火にかけ、菜箸でかき混ぜながら3分ほど炒める。
    ポロポロになったら、紙タオルを敷いたバットに移し、余分な脂を取る。
  • ②をフライパンに戻し入れて弱火にかけ、【A】を加えて混ぜる。
    3分ほど煮て味がなじんだら、【B】をよく溶いて回し入れる。
    ひと煮立ちさせてとろみがついたら、柚子こしょうを加えて味を調え、火を止める。
  • 鍋に湯を沸かして2%の塩(湯カップ1につき小さじ2/3)とサラダ油少々を入れ、①のオクラを3~4分茹でてザルに上げる。
    熱いうちに器に盛り、③をかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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