【きょうの料理】きのこのカルボナーラのレシピ 鳥羽周作【9月20日】

9月20日のきょうの料理では、鳥羽周作さんが、きのこのカルボナーラの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】きのこのカルボナーラのレシピ 鳥羽周作【9月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

690

kcal

きょうの料理のきのこのカルボナーラのレシピ。

Ingredients

  • スパゲッティ(1.7㎜) 80g

  • きのこ(しめじ・まいたけ・マッシュルーム) 合計80g

  • ベーコン(塊) 40g

  • 卵液
  • 卵黄 2個分

  • 粉チーズ 大さじ2弱(10g)

  • 生クリーム(乳脂肪分35%) 小さじ2

  • 水 小さじ2

  • めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1

  • 黒こしょう(粗びき) 適量

  • ----
  • 塩 少々

  • オリーブ油 適量

  • 黒こしょう(粗びき) 適量

Directions

  • 卵液の材料を小さいボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
    しめじとまいたけは根元を除いてほぐす。
    マッシュルームは軸を除いて四つ割りにする。
    ベーコンは1㎝幅の棒状に切る。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え(お湯1リットルに対して塩10g)、スパゲッティを茹で始める。
    袋の表示よりも1分ほど短く、かためにゆでる。
  • フライパンにオリーブ油を適量ひき、中火でベーコンを炒める。
    両面に焼き色がついたら、余分な脂を落とし、きのこを加えて軽く炒める。
  • ③にスパゲッティのゆで汁70mlを加え、火を止める。
    ゴムベラでフライパンについたうまみをこそげながら混ぜる。
  • 茹で上がったスパゲッティの湯を切って④に加え、ゴムベラでゆっくり混ぜ合わせる。
  • ⑤に①の卵液を回しかけ、中火にかけてゴムベラで優しく混ぜる。
    卵が固まり始めたら火からおろす。フライパンを傾けて、卵液がゆっくりと流れるくらいのとろみが目安。
    器に盛って、黒こしょう適量を振って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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