【きょうの料理】なすと里芋のしょうが味噌焼きのレシピ 上野直哉【9月23日】

9月23日のきょうの料理では、上野直哉さんが、なすと里芋の生姜味噌焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】なすと里芋のしょうが味噌焼きのレシピ 上野直哉【9月23日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

320

kcal

きょうの料理のなすと里芋のしょうが味噌焼きのレシピ。

Ingredients

  • なす 2個(160g)

  • 里芋 3~4個(200g)

  • サラダ油 大さじ2

  • しょうが味噌
  • しょうが(みじん切り) 10g

  • 【A】
  • 味噌 大さじ3

  • 酒 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • みりん 大さじ1と1/2

  • 卵黄 1個分

Directions

  • 里芋はよく洗って乾かし、皮をむいて縦半分に切る。
    鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、中火にかける。
    沸騰したら弱火にして10分ほど茹で、竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、ザルに広げて冷ます。
  • しょうが味噌を作る。
    鍋に【A】をよく混ぜ合わせて弱火にかけ、耐熱のヘラで絶えず混ぜながら、5分ほど練る。
    とろみとつやが出てきたら、しょうがを加えてサッと混ぜ、火から下ろす。
  • なすはヘタを落として縦半分に切り、皮側に細かく斜めに切り目を入れて、3㎝幅に切る。
  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、③を皮を下にして並べ入れ、30秒ほど焼く。
    上下を返して①を加え、さらに3~4分炒める。
  • 耐熱皿に④を入れて②をかけ、オーブントースターで5分ほど焼いたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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