【きょうの料理】煮干しと大豆の甘酢和えのレシピ 大原千鶴【10月7日】

Directions

• 大豆は紙タオルの上に広げ、水気を切る。
  ししとうがらしはヘタを落とし、竹串で数か所刺す。
• ボウルに甘酢の材料を混ぜ合わせる。
• 別のボウルに煮干しを入れ、片栗粉大さじ1をまぶす。
• フライパンに米油大さじ4程度を中火で熱し、ししとうがらしをサッと揚げ焼きにして取り出す。
  続けて煮干しを入れて菜箸で混ぜながら揚げ焼きにし、こんがりとしたら取り出す。
• ③のボウルに①の大豆を加え、ボウルに残った片栗粉を全体にまぶす。
  ④のフライパンに入れて菜箸で混ぜながら揚げ焼きにし、カリッとしたら網じゃくしで取り出す。
• 温かいうちに④の煮干し、ししとうがらしとともに②のボウルに加えて甘酢をからめれば完成。