【きょうの料理】ハンバーグデラックス~チーズスコッチエッグ トマトソースのレシピ 和知徹【10月18日】

10月18日のきょうの料理では、和知徹さんが、ハンバーグデラックス~チーズスコッチエッグ トマトソース~の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ハンバーグデラックス~チーズスコッチエッグ トマトソースのレシピ 和知徹【10月18日】

【きょうの料理】ハンバーグデラックス~チーズスコッチエッグ トマトソースのレシピ 和知徹【10月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

600Wの電子レンジで

kcal

きょうの料理のハンバーグデラックス~チーズスコッチエッグ トマトソースのレシピ。

Ingredients

  • 基本のハンバーグの肉ダネ 150g

  • 卵 2個

  • スライスチーズ(溶けるタイプ) 4枚

  • トマトソース
  • ミニトマト(半分に切る) 10個分

  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g

  • にんにく(みじん切り) 1かけ分(5g)

  • 塩 少々

  • ----
  • バターライス 適量

  • オリーブ油 適量

  • バター 20g

  • 基本のハンバーグの肉ダネ
  • 合いびき肉 200g

  • 玉ねぎ 150g

  • にんにく 1かけ(5g)

  • 卵 1個

  • パン粉 大さじ4(10g)

  • マヨネーズ 大さじ1

  • 塩 小さじ1/4

Directions

  • 基本のハンバーグの肉ダネ
  • 玉ねぎとにんにくは細かいみじん切りにする。
  • ボウルに肉ダネの材料をすべて入れ、指先でグルグルと混ぜる。
    ※練らずに、混ぜ合わせることを意識する。
  • ハンバーグデラックス
  • 半熟のゆで卵を作る。
    沸騰したお湯に卵をそっと入れ、7分茹でる。
    水に取って殻を剥き、氷水につけてよく冷やしておく。
    ※加熱しても半熟の状態をキープするため、ゆで卵の中心までしっかりと冷やしておくのがポイント。
  • 肉ダネを2等分にし、オリーブ油少々を塗った手のひらに円形に広げる。
    真ん中に水気を拭いたゆで卵をのせて全体を包み込む。
    両手でキャッチボールをしながら丸く成形する。
  • フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、香りが出てきたら、②を並べて中央を指で少し押さえる。
    1分程して、ふちが茶色くなったら上下を返して弱火にする。
  • バター20gを加え、溶けたバターをスプーンで全体に30秒ほど回しかけ、アロゼする。
  • ふたをして8~9分蒸し焼きにしたら、もう一度30秒ほどアロゼをし、再び蒸し焼きにする。
  • 焼き始めから15分程経ったら肉ダネの部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら火を止める。
    スライスチーズを1個につき2枚ずつのせ、ふたをして5分ほどおく。
    余熱でチーズを溶かし、取り出す。
  • トマトソースを作る。
    ⑥のフライパンを中火にかけ、フツフツとしてきたらにんにくを入れる。
    香りが立ったら、玉ねぎを加えて塩を振り、全体に広げる。
    弱火にし、2~3分炒めて玉ねぎの辛みを飛ばし、ミニトマトを加える。
    中火にしてふたをし、ミニトマトが温まったら弱火にしてサッと混ぜる。
  • 器にバターライスを盛って⑦のソースを敷き、⑥のハンバーグをのせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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