【きょうの料理】そら豆ご飯のレシピ 清水信子【5月30日】

Directions

• そら豆の塩ゆで
• そら豆は茹でる直前にさやをギュッとひねって割り、豆を取り出す。
• 黒い筋がない側に包丁で浅く切り目を入れる。
• 鍋にお湯カップ3を強火で沸かし、塩小さじ2を加える。
  煮立ったらそら豆を入れ、再び煮立ったら強火のまま3～4分、豆が柔らかくなるまで茹でる。
• 1粒取り出して指で押し、柔らかく茹で上がっていたらザルに上げ、手早くあおいで冷ます。
• そら豆ごはん
• 米は炊く1時間前に洗い、炊飯釜に入れる。
  2合の目盛りに合わせて水を加え、水大さじ2を除く。
  【A】を加えて混ぜ、昆布をのせて炊飯器のスイッチを入れる。
• 炊き上がったら昆布を除き、そら豆の塩ゆでを加えてさっくりと切るように混ぜれば完成。