【きょうの料理】ピエロギ(ポーランドの餃子)のレシピ 重信初江【6月20日】

Directions

• マッシュポテトを作る。
  じゃがいもはよく洗い、皮ごとたっぷりの湯でゆでる。(皮はお好みでむく)
  竹串で刺してスッと通ったら、水気を切ってボウルに移し、熱いうちに麺棒などでつぶす。
  牛乳、塩、黒こしょうを加え、滑らかになるまで混ぜる。
• ソースを作る。
  豚肉は塩、黒こしょうをまぶして粗みじん切りんしうる。
  フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を炒める。
  脂が出てきたら玉ねぎを加え、焼き色がつくまで炒め、水大さじ2を加えてなじませる。
• 餃子の皮に①と1/20量(約大さじ1)ずつのせ、半分に折って半月形に包む。
  閉じ目を指でしっかりと押さえる。
• 別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、③の半量を並べ、ふたをして弱火で途中で上下を返しながら7～8分焼く。
  両面に焼き色がついたら取り出す。残りも同様に焼く。
  器に盛り、②をかけ、パセリを散らして完成。