【きょうの料理】なすそうめんのレシピ 伊武雅刀【7月14日】

Directions

• なすはヘタを除いて皮をしまむきにし、縦半分に切って約5㎜厚さの斜め切りにする。
  鍋にごま油を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしたら水カップ2とめんつゆを注ぎ、なすに火が通るまで約3分煮る。
  粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
• そうめんはたっぷりの湯で袋の表示通りに茹でてザルに上げ、流水で洗って水気を切る。
  器に盛り、①のそうめんつゆと薬味を添えて完成。
• めんつゆ
• 鍋に削り節以外の材料を入れて弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
• 削り節を加えて2～3分にて火を止め、ザルでこして冷ます。
  清潔な保存容器に入れれば完成。