【きょうの料理】なすと豚バラ肉のおかか炒めのレシピ 笠原将弘【7月31日】

Directions

• なすはヘタを除き、1㎝厚さの輪切りにする。
  全体に軽く塩を振って約10分おき、水気を紙タオルで拭き取る。
  豚肉は5㎝長さに切って塩少々を振る。
  【A】は混ぜ合わせる。
• フライパンにごま油を中火で熱し、なすを並べ入れて焼く。
  上下を返しながら約6分焼き、両面に焼き色が付いたらいったん取り出す。
• 同じフライパンに豚肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。
  火が通ったら②のなすを戻し入れ、約5分炒め合わせる。
  余分な油を紙タオルで拭き取り、【A】を回し入れ、削り節をサッと炒め合わせる。
  器に盛り、お好みで削り節適量(分量外)をのせて完成。