8月25日のきょうの料理では、「長崎県雲仙・煮干しを極める」 として、栗原心平さんが、煮干しの南蛮漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】煮干しの南蛮漬けのレシピ 栗原心平【8月25日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
250
kcalきょうの料理の煮干しの南蛮漬けのレシピ。
Ingredients
煮干し(だし用) 20g
にんじん 1/3本(50g)
セロリ(軸) 1/2本(50g)
玉ねぎ 30g
- 【A】
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
- －－－－
赤唐辛子(ヘタと軸を除く) 1本分
サラダ油 大さじ2
Directions
- にんじん、セロリは5㎜幅の細切りにする。
玉ねぎは縦薄切りにする。 - 深めの清潔な保存容器に【A】を入れてよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにする。
色づいて香ばしい香りが出てきたら、油を切って②に加える。
①の野菜を加え、赤唐辛子をちぎって散らし、軽く混ぜる。 - 表面にぴったりとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど(できれば一晩)おいて、味をなじませれば完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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