【めざまし8】あんかけ炊き込みご飯「トレビあ～んな炊き込みご飯」のレシピ 谷原章介のテイバン＋【10月7日】

Directions

• お米は洗ってザルに上げ、水を吸わせておく。
• 生秋鮭の両面に塩を振って、フライパンで焼き目をつけて香ばしさを出す。
• 鮭を焼いたフライパンにまいたけを加えて、軽く焼き目がつくまで炒める。
• 炊飯釜に①の米、水、めんつゆ、日本酒を入れる。
• 炒めたまいたけ、昆布、焼き鮭をのせる。
• 普通に炊飯する。
• あんかけを作る。
  オクラはネットに入れたまま流水でこすりながら洗い、産毛や汚れを取って、5㎜厚さの輪切りにする。
• ボウルにオクラ、みじん切りの生姜、なめこを加え、水と白だしを加えて、冷蔵庫で30分寝かせる。
• 鍋に移して半分に切ったえのきを加え、中火で4分ほど加熱する。
• 炊き上がった炊き込みご飯は、鮭と昆布を取り出して、食べやすく切ってから戻し、全体を混ぜる。
• 炊き込みご飯を器に盛って白髪ねぎをのせる。
  あんかけを添えて完成。