【めざましテレビ】肉巻き串のレシピ 夏の旬野菜レシピ【7月28日】

Directions

• なすはへたを切り落とし、縦に薄切りにする。
  塩(分量外:少々)をふり、5分ほどおいてキッチンペーパーで水気をふきとる。
  ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
  とろけるスライスチーズは半分に切る。
• 【トマト肉巻き】豚肉1枚を縦長に置き、塩こしょうをふる。
  ミニトマトを1つのせて手前からくるくると巻く。
  同様に計6個作る。竹串に3個ずつ刺す。
• 【なす肉巻き】豚肉2枚を少し重なるように縦長に置き、塩こしょうをふる。
  ①のなす1/3量を重ねて手前からくるくると巻く。
  同様に計3個作る。
  半分に切り、切り口の向きを揃えて竹串に3切れずつ刺す。
• 【ピーマンチーズ巻き】豚肉1枚を縦長に置き、塩こしょうをふる。
  ピーマン1切れを切り口を上にしておき、スライスチーズ1切れを折りたたんでピーマンに入れる。
  切り口をふさぐように手前から巻く。
  同様に計4個作る。串に2個ずつ刺す。
• フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、トマト肉巻き、なす肉巻き、ピーマンチーズ巻きを肉の面がフライパンに当たるように並べ入れて2分ほど焼く。
  上下を返して2分ほど焼く。さらに上下を返し、水(分量外:大さじ1)を加えてふたをして肉に火が通るまで3〜4分蒸し焼きにする。
  ふたを取り、焼き色がつくまで中火で焼けば完成。