【土曜はナニする】いんくんの韓国料理のレシピ・まとめ【12月18日】

12月18日の土曜はナニする!?では、予約の取れない10分ディーチャーのコーナーで、料理研究家のいんくん(ファン・インソン)が、韓国料理の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【土曜はナニする】いんくんの韓国料理のレシピ・まとめ【12月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

550

kcal

土曜はナニするの韓国料理のレシピ。

Ingredients

  • マイルドな辛さの濃厚キムチチゲ
  • 白菜キムチ 200g

  • 玉ねぎ 1/4玉

  • 長ネギ 1/3本

  • ニラ 3本

  • ツナ缶(ノンオイル) 100g

  • 豚バラ肉 200g

  • 調味料
  • ごま油 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1

  • チューブにんにく 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1/2

  • ----
  • 昆布だし 400ml

  • 塩 少々

  • カイワレ大根 お好みで

  • 唐辛子粉 お好みで

  • エビサムギョプサル
  • ブラックタイガー 8尾

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • バター 10g

  • ミックスチーズ 150g

  • 生クリーム 50ml

  • 折りたたみキンパ
  • ごはん 1合

  • ごま油 適量

  • 塩 適量

  • 焼き海苔(全形) 4枚

  • ほうれん草 2束

  • にんじん 1/2本

  • スパム 1缶

  • たくあん 1/4本

  • ごまの葉 4枚

  • カニかまぼこ 4本

  • きゅうり 1/2本

  • ホットク
  • 強力粉 100g

  • 米粉 100g

  • 塩 少々

  • お湯(40℃) 100~150ml

  • ドライイースト 3g

  • あん
  • シナモンパウダー 15g

  • ブラウンシュガー 75g

  • ミックスナッツ(食塩不使用) 15g

  • ----
  • サラダ油 適量

  • タッカンマリ
  • 玉ねぎ 1個

  • 長ネギ 1本

  • にんじん 20g

  • にんにく(皮付き) 1個

  • チューブにんにく 大さじ1

  • ダシ
  • 水 500ml

  • 煮干し 10g

  • ----
  • 鶏もも・むね 合計300g

  • みりん 大さじ2

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 春菊 4束

  • ごはんorうどん お好みで

Directions

  • マイルドな辛さの濃厚キムチチゲ
  • ざく切りにしたキムチ、粗目のみじん切りにした玉ねぎ、ねぎ、ニラ、ツナ缶を汁ごと、豚バラ肉をフライパンに入れる。
  • ①に調味料を加えて炒める。
  • 土鍋に②を移し、昆布だし、塩を加えて、約10分煮込む。
  • お好みで唐辛子で辛味を調整し、カイワレ大根を飾って完成。
  • エビサムギョプサル
  • 爪楊枝で水気を取ったエビの背ワタを取り、豚バラ肉を巻き付ける。
  • 塩こしょうを豚バラ肉の脂に負けないくらいしっかりと振る。
  • 中火で熱したフライパンや200℃に熱したホットプレートにバターをひいてじっくりと焼く。
  • 弱火でミックスチーズと生クリームを加えて溶かす。
  • 器に盛って完成。
  • 折りたたみキンパ
  • ごはんにごま油と塩で味をつけて、しっかりと冷ます。
  • ほうれん草は湯通し、にんじんは千切り(生でも湯がいてもOK)、スパムは焼き、たくあんは薄く四角に切る。
  • 焼き海苔は十字の折り目をつけ、1/2のところまで1辺だけ切り込みを入れる。
  • ごはんを左縦半分に薄くご飯をのせる。
    水気がある食材はごまの葉を敷くと、海苔が破れるのを防いでくれる。
  • 同じ厚さになるように具材を盛り付ける。
  • ごはんをのせていないブロックから、折りたためば完成。
  • ホットク
  • ボウルに強力粉と米粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  • ドライイースト、塩、お湯を加え、捏ねる。
  • ラップをふんわりとかけ、②の生地が2倍ぐらいに膨らむまで発酵させる。
    温かい場所で2時間程度が目安。
    40℃のお湯を張ったボウルに重ねておくとスムーズに発酵してくれる。
  • 発酵が終わった③の生地を手のひらでつぶし、ガス抜きをする。
  • 4等分に分けた生地をお皿型にする。
  • ミックスナッツを砕き、ブラウンシュガー、シナモンと混ぜ合わせ、あんを作る。
  • ⑤の生地に⑥のあんを入れ、丸く包む。
  • フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火で2分ほど焼く。
  • 裏返し、鍋の底に油を塗ったものでゆっくりと押し付け、1㎝くらいにする。
  • 裏面がこんがりと焼けるまで、両面をしっかりと焼けば完成。
  • タッカンマリ
  • 玉ねぎ、ねぎはざく切りにし、土鍋に入れる。
  • にんにくは根の部分を切り落として、皮付きのまま1個入れ、チューブにんにくも入れる。
  • お湯を沸かし、煮干しを入れ4~5分煮て、ダシを取る。
  • ひと口大にカットした鶏肉、③のダシ、みりん、塩こしょうを加えて、中火で15分煮込む。
  • 春菊、薄切りにしたにんじんを入れ、火が通ったら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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