【土曜はナニする】肉汁封印ハンバーグのレシピ ジョージ 土なに【3月18日】

Directions

• オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎ、塩を入れて中火で炒め、しんなりしたら水を加えて炒め、水分がなくなったらバットに移す。
• ボウルに半量の合いびき肉を入れ、ボウルを氷水につけながらしっかりこねる。
• ②に①の玉ねぎを加えしっかり捏ね、残りの合いびき肉も加えてさっくり混ぜる。
  ハンバーグの形に成形し、中の空気を抜いて冷蔵庫で10分休ませる。
  ※合いびき肉の半分はこねすぎないことで肉肉しさUP！
• オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、③を入れ、両面1分ずつを2回繰り返す。
• 焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせ、極弱火で約5分火を入れ、バットに取り出す。
• 押したときに肉がしっかりと返ってくるまで焼き、下記のソースをかければ完成。
• ソース
• バターを溶かし、きのこを入れ炒めたところに、赤ワイン、酢、しょうゆ、ウスターソース、マスタードの調味料を入れる。
• オレンジジュースを加え、煮詰めてとろみを出せば完成。