【土曜はナニする】リュウジの至高のレシピ・魔法の邪道レシピ・まとめ【3月12日】

3月12日の土曜は何する!?では、予約が取れない10分ティーチャーのコーナーで、バズレシピのリュウジさんが、魔法の邪道レシピ・定番料理がプロの味に!今すぐ作りたくなる至高のレシピの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【土曜はナニする】リュウジの至高のレシピ・魔法の邪道レシピ・まとめ【3月12日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

550

kcal

土曜はナニするのリュウジの至高のレシピ。

Ingredients

  • 至高のチャーハン
  • パックご飯 1個

  • しょうが 3g

  • 長ねぎ 5㎝

  • 豚バラ肉 50g

  • 卵 2個

  • 紅しょうが 適量

  • 調味料
  • 油 大さじ1と1/2

  • 塩 小さじ1/2

  • うま味調味料 8振り

  • 黒こしょう 適量

  • 酒 大さじ1

  • 至高のとろとろオムライス
  • 玉ねぎ 1/4個

  • マッシュルーム 50g

  • 鶏もも肉 80g

  • 卵 2個

  • ご飯 200g

  • 調味料
  • コンソメ 小さじ1/2

  • ケチャップ 大さじ3

  • バター 15g

  • 塩 ひとつまみ

  • ソース
  • ケチャップ 大さじ1と1/2

  • ウスターソース 小さじ1/2

  • 至高のハンバーグ
  • 玉ねぎ 1/2個

  • 牛豚合いびき肉 300g

  • 卵 1個

  • 調味料
  • バター 10g

  • 塩 少々

  • 牛脂 2個

  • 黒こしょう 少々

  • コンソメ 小さじ2/3

  • パン粉 大さじ4

  • 水 大さじ3

  • 粉ゼラチン 小さじ2

  • ソース
  • しょうゆ 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • うま味調味料 2振り

  • にんにく お好みで

  • 至高の卵かけご飯
  • ご飯 150g

  • 卵 L1個

  • 調味料
  • うま味調味料 3振り

  • オリーブオイル 小さじ2

  • しょうゆ 小さじ2

Directions

  • 至高のチャーハン
  • しょうが、長ネギ、豚バラ肉を米粒大にカットする。
  • 豚肉は塩少々で下味をつける。
  • フライパンにサラダ油をを入れ、豚バラ肉を強火で炒める。
  • 少し焦げ目がついたら、肉をフライパンの端に寄せ、油と分ける。
  • 油の部分にしょうが、溶き卵、温めたご飯を入れて手早く炒める。
    豚の旨味を含んだ油で炒めるのがポイント。
  • 塩、うま味調味料を加える。
  • 長ネギ、黒こしょうを加えてさらに炒める。
  • 最後にお酒を加えて炒め、お皿をひっくり返して盛り付ければ完成。
  • 至高のとろとろオムライス
  • 玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは少し厚めに1㎝幅に切る。
    鶏肉は1㎝角程度に、ご飯となじむように小さめに切る。
  • フライパンにバターを入れ、鶏肉に焦げ目がつくぐらい炒める。
  • 玉ねぎ、マッシュルーム、コンソメ、ケチャップを加える。
    ケチャップは固形になるくらい炒めることで、酸味が飛んで甘味と旨味が残る。
  • 卵をボウルに割り、塩を加えてしっかりと混ぜる。
  • 大きめの鍋にお湯を沸かし、小さめの鍋をのせる。
  • バターと卵を入れて湯煎で火を通す。
    スクランブルエッグソースを作るようなイメージで。
  • ケチャップライスに⑥の卵ソースをかける。
  • ケチャップとウスターソースを混ぜたものをかけて完成。
  • 至高のハンバーグ
  • フライパンにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎに塩を振り、あめ色になるまで中火で炒める。
  • ①の炒めた玉ねぎの粗熱を取るためにバットなどに入れる。
  • ボウルにひき肉、細かくカットした牛脂、塩、黒こしょう、コンソメ、パン粉、水を加え、ハンバーグのタネを作る。
    ※水を加えることでふっくらジューシーのポイントに。
  • ③に粉ゼラチンを加える。
    ※粉ゼラチンで水分が肉にとどまってジューシーに。
  • ②の玉ねぎを加え、牛脂がダマにならないよう、しっかり混ぜ合わせる。
  • 空気を抜きながら、タネを成形し、真ん中にくぼみを作って、焼き色がつくまで弱火で加熱する。
  • 焼き色がついたら裏返しふたをして、約1分30秒加熱する。
  • 水を加え、ふたをして4~5分、蒸し焼きにすればハンバーグはOK。
    竹串を刺して肉汁が透明になっているのが目安。
  • フライパンに残った油、しょうゆ、みりん、酒、うま味調味料を入れ、とろみが出るまで煮詰めたソースをかけて完成。
  • 至高の卵かけご飯
  • ご飯が90℃以上になるまで約1分レンジで加熱する。
  • ご飯に卵白だけを入れて混ぜ合わせる。
    ※90℃以上の熱で卵白が固まって半熟の仕上がりに。
  • うま味調味料、オリーブオイルを入れ、かき混ぜる。
  • 最後に卵黄、しょうゆをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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