【土曜はナニする】至高のハンバーグのレシピ｜リュウジ｜バズレシピ【3月12日】

Directions

• フライパンにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎに塩を振り、あめ色になるまで中火で炒める。
• ①の炒めた玉ねぎの粗熱を取るためにバットなどに入れる。
• ボウルにひき肉、細かくカットした牛脂、塩、黒こしょう、コンソメ、パン粉、水を加え、ハンバーグのタネを作る。
  ※水を加えることでふっくらジューシーのポイントに。
• ③に粉ゼラチンを加える。
  ※粉ゼラチンで水分が肉にとどまってジューシーに。
• ②の玉ねぎを加え、牛脂がダマにならないよう、しっかり混ぜ合わせる。
• 空気を抜きながら、タネを成形し、真ん中にくぼみを作って、焼き色がつくまで弱火で加熱する。
• 焼き色がついたら裏返しふたをして、約1分30秒加熱する。
• 水を加え、ふたをして4～5分、蒸し焼きにすればハンバーグはOK。
  竹串を刺して肉汁が透明になっているのが目安。
• フライパンに残った油、しょうゆ、みりん、酒、うま味調味料を入れ、とろみが出るまで煮詰めたソースをかけて完成。