【ノンストップ】ほうれん草のさつまコロッケのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【1月17日】

1月17日のノンストップでは、ホウレンソウのサツマコロッケの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ほうれん草のサツマコロッケのレシピ

 

材料(2人分)

サツマイモ　200g

ホウレンソウ　1/2束(50g)

しょうゆ　小さじ1

玉ねぎ　1/4個

バター　大さじ1

豚ひき肉　80g

塩　少し

黒こしょう　少し

 

【A】

塩　小さじ1/4

生クリーム　大さじ1

 

小麦粉　適量

卵　適量

パン粉　適量

揚げ油　適量

 

【B】

生クリーム　大さじ5

しょうゆ　小さじ1/4

粒マスタード　大さじ1/2

レモンの絞り汁　小さじ1

 

レモンの皮(防腐剤・ワックス不使用のもの)　適量

 

作り方

①サツマイモは皮つきのまま3㎝角に切り、水とともに鍋に入れてゆでる。

沸騰したら中火にし、20分ほど、串がスッと入るくらいまでゆでる。

 

②ホウレンソウは茹でて水に取り、水気を絞って1.5㎝長さに切り、しょうゆをまぶす。

 

③玉ねぎはみじん切りにする。

小さめのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、さらに、ひき肉を加え、塩、こしょうを振って炒める。

 

④①の水気を切ってボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

③と②を加え、【A】を加えてよく混ぜ、6等分にし、円盤形に成形する。

 

⑤小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5～6分、こんがりと揚げる。

⑥別の小さめのフライパンに【B】の生クリームを入れ、とろみがつくまで加熱する。

火を止め、残りの【B】を加えてソースにする。

 

⑦器に⑥を敷いて⑤を盛り、レモンの皮をすりおろして振って完成。

 

まとめ

さつまいものコロッケもおいしそうですね。