【ノンストップ】春の山菜サワラ炒めのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【3月6日】

Directions

• サワラは3等分に切り、両面に塩を振る。
• チンゲン菜は茎を4㎝長さに切り、葉はざく切りにする。
• フキノトウはさっとゆでる。
  冷水に取って水気を除き、みじん切りにする。
  混ぜ合わせた【A】に合わせ、フキノトウみそを作る。
• フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて焼く。
  焼き色がついたら返し、②のチンゲン菜の茎と酒を加えて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。
• 蓋を外して、②のチンゲン菜の葉と③を加えて炒め合わせる。
• 器に盛り、粉チーズを振って完成。