【ノンストップ】ボンゴレラーメンのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【3月20日】

Directions

• あさりはひたひたの塩水につけて塩抜きをし、洗って水気を切る。
  にんにくをみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
• 玉ねぎは長さを半分にし、薄切りにする。
  小さめのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを弱火で加熱する。
  きつね色になったらザルに取り、玉ねぎと油を分ける。
  油は玉ねぎ油として使う。
• フライパンにオリーブオイルと①のにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
• 香りが立ったら①のあさりを加えて中火にし、白ワインを加える。
  アルコールが飛んだら、分量の水を加え、あさりの口が開くまで3～4分煮る。
• 鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示より1分短く茹でる。
  しっかりと水気を切り、④に加えてからめる。
  パセリを加え、塩、こしょうで味を調える。
• 器に盛り、②の玉ねぎをのせ、玉ねぎ油を適量回しかけて完成。