【ノンストップ】タケノコのはさみ揚げのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【4月2日】

Directions

• タケノコは縦に両端を切り落とし、8等分の薄切りにする。
  切り落とした端の部分はみじん切りにする。
• 長ねぎはみじん切りに、木の芽は粗みじん切りにする。
• ボウルにひき肉を入れ、①のみじん切りのタケノコと②の長ねぎ、【A】を加えて混ぜ、木の芽の2/3量を加えて混ぜる。
• ①の薄切りのタケノコの両面に天ぷら粉を薄くまぶす。
  同じくらいの大きさのタケノコを2枚1組にし、③の肉ダネを等分に挟む。
  同様に全部で4個作る。
• 揚げ油を170℃に熱し、【B】を混ぜ合わせた衣に④をくぐらせ、6～7分火が通るまで揚げる。
• お好みで切って器に盛る。
  混ぜ合わせた【C】に残りの木の芽を加えたタレを添えて完成。