【ノンストップ】特製かしわ天丼のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【11月12日】

Directions

• 鶏肉は細長いそぎ切りにして6本作る。
  ボウルに入れ、【A】を加えて絡める。
  落としラップをし、10分ほどおく。
• カブは葉を切り分けて皮をむき、拍子木切りにする。
  葉は10gをざく切りにする。
  別のボウルに入れて合わせ、塩麹を混ぜて10分ほどおく。
• 天ぷら粉を①に大さじ4を、②に大さじ3と分量の水を加え、さっくりと混ぜる。
• フライパンに2㎝深さの揚げ油を注いで170℃に熱し、③のカブを1/4量ずつスプーンですくって落とす。
  油の温度が上がってきたら鶏肉も入れ、色よく揚げて一緒に取り出す。
• 青じそは粗みじん切りにする。
  別のボウルにご飯を入れ、青じそを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
• 耐熱ガラスボウルに【B】を合わせ、600Wの電子レンジで40秒ほど加熱し、取り出して練りわさびを加えて混ぜる。
• ⑤のご飯に④をのせ、⑥のタレをかけて完成。