【ノンストップ】長芋の炊き込みご飯のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【5月17日】

Directions

• 米は洗って30分ほど浸水させ、ザルに上げる。
  万能ねぎは小口切りにする。
  油揚げはみじん切りにする。
• 長芋は2/3量は皮付きのまま網にのせて直火であぶり、表面のひげ根を焼き切って、皮ごとひと口大に切る。
  残りの1/3量は皮をむき、マッチ棒くらいの細切りにする。
• 明太子をほぐして【A】と混ぜ合わせ、②の細切りにした長芋を加えて和える。
• 土鍋に①の米を入れて【B】を注ぎ、①の油揚げ、②の一口大に切った長芋をのせる。
  ふたをして強火にかけ、ふたの穴から蒸気が噴き出して来たら中火で5分、弱火にして15分炊く。
  火を止めて5分蒸らす。
• 蒸らし終わったらさっくりと混ぜる。
  器に盛り、③をのせて①の万能ねぎを散らして完成。