【ノンストップ】麻婆天津飯のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【1月13日】

Directions

• 豆腐は水切りする。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【A】を炒める。
  香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉がポロポロになり、透明な脂が出てきたら、【B】を順に加えてしっかりと炒め合わせる。
• 分量の水を加え、①の豆腐を手で割り入れ、木ベラで崩す。
  煮立ったら混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
• ボウルに卵を溶きほぐし、【D】を加えて混ぜ合わせる。
  別のフライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、卵液を流し入れる。
  菜箸で手早く混ぜ、半熟状になったら火を止める。
• 器にご飯を盛って④を等分にのせ、③をかけて長ねぎを散らして完成。