【ノンストップ】春野菜のアランチーニ(ライスコロッケ)のレシピ｜世界のごはん｜エッセ【3月8日】

Directions

• アスパラは根元を除いて、太さ半分の小口切りにする。
  グリーンピースは解凍する。
• 小鍋に【A】を入れて火にかけ、スープの素を溶かしておく。
• 鍋にオリーブオイル大さじ1とバターを入れ、【B】を中火で炒める。
  塩を振り、玉ねぎがしんなりとしたら、米を洗わずに加え、塩を振って炒める。
• ③に酒を加えてアルコール分を飛ばす。
  ②を3～4回にわけて少しずつ加え、混ぜながら煮る。
• ④の米に火が通ったら、水分を飛ばすように混ぜて仕上げる。
  火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに広げて冷ます。
• フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
  香りが立ったら①を加えてサッと炒める。
• ボウルに⑤を入れ、⑥、ピザ用チーズを加え、こしょうを振って混ぜる。
  8等分にしてボール状に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
• 揚げ油を180℃に熱し、⑦を入れて3～4分かけて色よく揚げる。
  取り出してこしょうを振る。
• 器に混ぜ合わせた【C】を敷いて⑧を盛り、バジルを飾って完成。