【ノンストップ】軽いアジフライのレシピ|世界のごはん|エッセ【5月24日】

5月24日のノンストップでは、世界のごはんとして、フレンチがいただける「ル スプートニク」の高橋雄二郎シェフが、パン粉をパンに変えた軽いアジフライの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ノンストップ】軽いアジフライのレシピ|世界のごはん|エッセ【5月24日】

【ノンストップ】軽いアジフライのレシピ|世界のごはん|エッセ【5月24日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ノンストップ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

274

kcal

ノンストップの軽いアジフライのレシピです。

Ingredients

  • アジ 2尾

  • 食パン(4枚切り) 1/2枚

  • 塩 適量

  • 卵黄 1個分

  • バジルの葉 4枚

  • 【A】
  • トマト(ヘタを除いて粗みじん切り) 1個

  • 新玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(50g)

  • レモン汁 大さじ1

  • オリーブオイル 大さじ1/2

  • マスタード 小さじ1

  • こしょう 適量

  • 塩 適量

  • ----
  • オリーブオイル 適量

  • バジルの葉(飾り用) 適量

Directions

  • 食パンは例とこで凍らせる。
    2~3㎜厚さに切って耳を落とし、4枚用意する。
  • アジは3枚におろして骨を除く。
    塩を振って少しおき、余分な水分をペーパータオルで除く。
  • ②の皮目に卵黄を塗り、バジルの葉を1枚のせ、さらに卵黄を塗る。
    卵黄の面を下にして①のパンの上にのせ、乾燥しないようにペーパータオルの上にパンの面を下にしてのせておく。
    同様に全部で4個作る。
  • ボウルに【A】のトマトを入れて塩を振って少しおき、ザルに上げて余分な水分を切る。
    その他の【A】を混ぜ合わせ、ソースを作る。
  • フライパンに多めのオリーブオイルを中火で温め、③をパンの面を下にして並べる。
    さらにパンに染み渡るようにオリーブオイルを足し、1分ほどこんがりと焼く。
    焼き色がついたら返し、サッと焼いて取り出す。
  • 器に④のソースを敷いて⑤を盛り、バジルを飾って完成。
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まとめ

参考にしたいと思います。

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