【ノンストップ】夏のイタリアンフーチャンプルーのレシピ｜世界のごはん｜エッセ【8月16日】

Directions

• お麩は水につけて戻す。
  玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは縦半分に切って斜め切りにする。
  ナスはヘタを除き、ズッキーニと同様に斜め切りにする。
  ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
  豚肉は塩こしょうを振る。
• ①のお麩がふやけてきたら、水気をしっかりと絞る。
  ボウルに卵を溶きほぐして麩を加え、【A】を加えて混ぜ合わせる。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、②の卵液ごと入れて加熱する。
  卵がふんわりとしたら取り出す。
• ③のフライパンをペーパータオルで軽く拭いてオリーブオイルを熱し、①の豚肉を入れて炒める。
  色が変わったら取り出す。
• ④のフライパンに①の玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを入れて素焼きし、オリーブオイルを回し入れて炒める。
  塩を振ってミニトマトを加え、③、④を戻し入れて炒め、塩で味を調える。
• 器に盛り、パルメザンチーズをおろしかけ、オリーブオイルを回しかけて完成。