11月29日のノンストップでは、世界のごはんとして、フレンチがいただけるメッツゲライササキの福田耕平シェフが、シュークルートの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【ノンストップ】シュークルートのレシピ|世界のごはん|エッセ【11月29日】
Course: テレビ, ノンストップServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
580
kcalノンストップのシュークルートのレシピです。
Ingredients
キャベツ 1/3個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
にんにく 1かけ
じゃがいも 2個
サラダ油(あればラード) 適量
白ワインビネガー(または酢) 75ml
白ワイン 3/4カップ
水 約1と1/2カップ
- 【A】
顆粒コンソメスープの素 10g
砂糖 7g(小さじ2強)
塩 4g(小さじ1弱)
ローリエ 1~2枚
- ----
ベーコン(1㎝厚さ) 3切れ(200g)
ソーセージ(好みの物) 5本
塩 適量
黒こしょう 適量
パセリ(みじん切り) 適量
マスタード 適量
Directions
- キャベツは5㎜幅の細切りにする。
玉ねぎは薄切りに、にんじんは薄めのいちょう切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
じゃがいもは丸ごと塩茹でにして、半分に切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、①の玉ねぎとにんじんを炒める。
にんにくを加えてさらに炒め、しんなりしたら、キャベツを加え、さらに全体にからむくらいにサラダ油を足して炒める。 - 全体がくったりして少し透き通ってきたら、白ワインビネガーと白ワインを加えて煮立てる。
分量の水をひたひたまで注ぎ、【A】を加えてベーコンとソーセージをのせ、ふたをして弱火で15分煮る。 - ③に①のじゃがいもを加え、再びふたをして5分ほど煮、塩こしょうで味を調える。
- 器に④を盛ってパセリを散らし、こしょうを振る。
マスタードを添えて完成。
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まとめ
参考にしたいと思います。
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