【ノンストップ】シュークルートのレシピ|世界のごはん|エッセ【11月29日】

11月29日のノンストップでは、世界のごはんとして、フレンチがいただけるメッツゲライササキの福田耕平シェフが、シュークルートの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ノンストップ】シュークルートのレシピ|世界のごはん|エッセ【11月29日】

【ノンストップ】シュークルートのレシピ|世界のごはん|エッセ【11月29日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ノンストップ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

580

kcal

ノンストップのシュークルートのレシピです。

Ingredients

  • キャベツ 1/3個

  • 玉ねぎ 1個

  • にんじん 1/2本

  • にんにく 1かけ

  • じゃがいも 2個

  • サラダ油(あればラード) 適量

  • 白ワインビネガー(または酢) 75ml

  • 白ワイン 3/4カップ

  • 水 約1と1/2カップ

  • 【A】
  • 顆粒コンソメスープの素 10g

  • 砂糖 7g(小さじ2強)

  • 塩 4g(小さじ1弱)

  • ローリエ 1~2枚

  • ----
  • ベーコン(1㎝厚さ) 3切れ(200g)

  • ソーセージ(好みの物) 5本

  • 塩 適量

  • 黒こしょう 適量

  • パセリ(みじん切り) 適量

  • マスタード 適量

Directions

  • キャベツは5㎜幅の細切りにする。
    玉ねぎは薄切りに、にんじんは薄めのいちょう切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
    じゃがいもは丸ごと塩茹でにして、半分に切る。
  • 鍋にサラダ油を熱し、①の玉ねぎとにんじんを炒める。
    にんにくを加えてさらに炒め、しんなりしたら、キャベツを加え、さらに全体にからむくらいにサラダ油を足して炒める。
  • 全体がくったりして少し透き通ってきたら、白ワインビネガーと白ワインを加えて煮立てる。
    分量の水をひたひたまで注ぎ、【A】を加えてベーコンとソーセージをのせ、ふたをして弱火で15分煮る。
  • ③に①のじゃがいもを加え、再びふたをして5分ほど煮、塩こしょうで味を調える。
  • 器に④を盛ってパセリを散らし、こしょうを振る。
    マスタードを添えて完成。
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まとめ

参考にしたいと思います。

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