1月17日のノンストップでは、世界のごはんとして、タイ料理がいただける「チョンプー」の森枝幹シェフが、焼き魚のラープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【ノンストップ】焼き魚のラープのレシピ｜世界のごはん｜エッセ【1月17日】
Course: テレビ, ノンストップServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
591
kcalノンストップの焼き魚のラープのレシピです。
Ingredients
甘塩鮭(切り身) 2切れ
ミント 1/2パック(ひとつかみ)
青じそ 6枚
万能ねぎ 3本
レモンの皮(ワックス・防腐剤不使用のもの) 1/2個分
- 【A】
にんにく(みじん切り) 1かけ
しょうが(粗みじん切り) 1かけ
ナンプラー 大さじ3
水 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
レモンの搾り汁 1/2個分
七味唐辛子 小さじ1/2
- －－－－
米 大さじ1
温かいご飯 どんぶり2杯分
青じそ(飾り用) 適量
ミント(飾り用) 適量
お好みの生野菜(きゅうりなど) 適量
ゆで卵 2個
Directions
- 鮭はグリルやフライパンで焼き、身をほぐして骨を除く。
皮は小さくちぎる。 - ミントと青じそは粗く刻み、万能ねぎは小口切りにする。
レモンの皮は粗みじん切りにする。 - 【A】を混ぜ合わせてタレを作る。
- 小さめのフライパンに生の米を入れ、中火で全体が色づくまで乾煎りする。
粗熱が取れたら、包丁で細かく刻む。 - ボウルに①を入れて、②、④の米の半量を加えて混ぜる。
③のタレ大さじ3～4を入れて全体を混ぜ合わせる(鮭の塩味により、タレの量を調整する)。 - 器にご飯と共に⑤を盛り、残りの④をかける。
青じそやミント、きゅうりなど好みの生野菜、ゆで卵を盛り合わせ、ご飯に七味唐辛子適量を振ったら完成。
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まとめ
参考にしたいと思います。
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