【ノンストップ】筑前煮のレシピ|ランクアップキッチン|エッセ【5月22日】

5月22日のノンストップでは、ランクアップキッチンとして、筑前煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ノンストップ】筑前煮のレシピ|ランクアップキッチン|エッセ【5月22日】

【ノンストップ】筑前煮のレシピ|ランクアップキッチン|エッセ【5月22日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ノンストップ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

279

kcal

ノンストップの筑前煮のレシピです。

Ingredients

  • 鶏もも肉 1枚(200g)

  • 【A】
  • だし汁 2と1/2カップ

  • しょうゆ 70ml

  • みりん 70ml

  • 砂糖 25g

  • ----
  • かつお節 5g

  • ごぼう 1本(80g)

  • にんじん 小1本(120g)

  • 里芋 2~3個(250g)

  • レンコン 1節(100g)

  • たけのこ(茹でたもの) 100g

  • しいたけ 小5枚

  • こんにゃく(あく抜き済み) 1/2枚(120g)

  • サラダ油 少し

  • 絹さや(ヘタを筋を除いて半分に切る) 10枚

  • 粉山椒 適量

Directions

  • 鍋に【A】を入れて火にかける。
    沸騰したらかつお節を加え、再び沸いたら、ペーパータオルを敷いたザルでこす。
  • 鶏肉は周りのはみ出た皮を切り分け、一口大に切る。
    皮は使うのでとりおく。
  • ごぼう、にんじんは皮付きのまま乱切りにする。
    里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
    れんこんは半月切りにする。
    たけのこは穂先はくし形切りに、根元は半月切りにする。
    しいたけは石づきを除く。
    こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れてから、一口大に切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、②の鶏皮を焼く。
    こんがりとして脂が出てきたら、鶏肉を加え炒める。
    少し色が変わって全体に脂が回ったら、③を加えて炒める。
    全体に脂がなじんだら、①を加え、落し蓋をして(アルミホイルなど軽い場合はバットなどをのせて少し重さを出す)、強火で15分ほど煮汁がなくなるまで煮る。
  • 煮汁が少なくなってきたら、絹さやを加え、時々全体を混ぜながら、汁気がなくなり照りが出るまで炒め煮にする。
    器に盛り、粉山椒を振ったら完成。
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まとめ

参考にしたいと思います。

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