【ノンストップ】ブラジオリのレシピ｜マルタ｜世界のごはん｜エッセ【5月4日】

Directions

• 玉ねぎはみじん切りにして塩をまぶし、10分ほど置く。
  ベーコンはみじん切りにして、ゆで卵は殻を除いてみじん切りにする。
• にんじんは縦に4等分に切る。
  にんにくはつぶす。
• ボウルにひき肉を入れ、①と【A】を加えて混ぜ合わせ、2等分にし、オリーブの実の形に成形する。
• 牛肉を広げて塩、こしょうを振り、瓶などでたたいて伸ばす。
  肉が小さい場合は2枚1組にして少し重ねればOK。
  ③をのせて牛肉で全体を包む。
• 鍋にオリーブオイルと②のにんにく、ローリエを加えて強火にかける。
  香りが立ったら④を並べ、にんじんも加える。
• 肉に焼き色がついたら、赤ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
  【B】を加え、ひと煮立ちしたらふたをして、途中で上下を返しながら10～15分ほど中火で煮る。
• 茹でブロッコリーを添え、鍋ごと食卓へ並べて完成。