【ノンストップ】ブラジオリのレシピ|マルタ|世界のごはん|エッセ【5月4日】

5月日のノンストップでは、おうちで世界のごはんとして、レストラン マルタの高宮崇シェフが、ブラジオリの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ノンストップ】ブラジオリのレシピ|マルタ|世界のごはん|エッセ【5月日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ノンストップ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

584

kcal

ノンストップのブラジオリのレシピ。

Ingredients

  • 合いびき肉 160g

  • 牛肩薄切り肉 2~4枚(100g)

  • 玉ねぎ 1/2個

  • ベーコン 1枚

  • ゆで卵 1個

  • にんじん 1/2本

  • にんにく 1かけ

  • 【A】
  • パン粉(乾燥) 10g

  • 粉チーズ 大さじ1

  • パセリ(みじん切り) 小さじ1

  • ナツメグ 2振り

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • ----
  • 塩こしょう 適量

  • オリーブオイル 小さじ1

  • ローリエ 2枚

  • 赤ワイン 1/4カップ

  • 【B】
  • トマト缶(カット状) 1缶(400g)

  • ウスターソース 小さじ1

  • ----
  • 茹でブロッコリー 適量

Directions

  • 玉ねぎはみじん切りにして塩をまぶし、10分ほど置く。
    ベーコンはみじん切りにして、ゆで卵は殻を除いてみじん切りにする。
  • にんじんは縦に4等分に切る。
    にんにくはつぶす。
  • ボウルにひき肉を入れ、①と【A】を加えて混ぜ合わせ、2等分にし、オリーブの実の形に成形する。
  • 牛肉を広げて塩、こしょうを振り、瓶などでたたいて伸ばす。
    肉が小さい場合は2枚1組にして少し重ねればOK。
    ③をのせて牛肉で全体を包む。
  • 鍋にオリーブオイルと②のにんにく、ローリエを加えて強火にかける。
    香りが立ったら④を並べ、にんじんも加える。
  • 肉に焼き色がついたら、赤ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
    【B】を加え、ひと煮立ちしたらふたをして、途中で上下を返しながら10~15分ほど中火で煮る。
  • 茹でブロッコリーを添え、鍋ごと食卓へ並べて完成。
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まとめ

美味しそうですので作ってみたいと思います。

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