8月22日の相葉マナブでは、海の幸博として、するめいかの黒作りを教えてくれましたので紹介します。 【するめいかの黒作り】 富山県の新鮮な活きするめいかを使って作られた墨作りです。 活きするめいかの胴体を皮むきし、食塩とイカの肝臓で発酵させた一...

8月22日の相葉マナブでは、海の幸博として、大分県のりゅうきゅうを教えてくれましたので紹介します。 【りゅうきゅう】 りゅうきゅうとは、大分県で食べられている、魚の切り身をしょうゆだれに漬け込んだ一品。 アジやサバ、イワシ、太刀魚、鯛などの切...

8月22日の相葉マナブでは、海の幸博として、青森県の子っこちゃんを教えてくれましたので紹介します。 【子っこちゃん】 「子っこ」とは、青森県で魚卵を意味します。 子っこちゃんは、カラフトししゃもの卵、粒状になった数の子、スルメ、昆布、緑豆春雨...

8月22日の相葉マナブでは、海の幸博として、石川県のふぐの子を教えてくれましたので紹介します。 【ふぐの子】 ふぐの卵巣をぬか漬けにした伝統の食材です。 約半年、塩漬けしたふぐの卵巣を、魚醤「いしる」でぬか漬けして2年以上熟成した一品。 通常は...

8月22日の相葉マナブでは、海の幸博が特集され、三陸海宝漬を教えてくれましたので紹介します。 【三陸海宝漬】 岩手県の海の幸です。 三陸産のいくら、めかぶ、アワビを使って作られた、キラキラ輝く宝石箱のような一品。 割烹料理店の味をおうちでも食べ...

8月22日の相葉マナブでは、海の幸博で豪華な海鮮を教えてくれましたので紹介します。 【三陸海宝漬】 岩手県の海の幸です。 三陸産のいくら、めかぶ、アワビを使って作られた、キラキラ輝く宝石箱のような一品。 割烹料理店の味をおうちでも食べられるよう...

8月22日の所さんお届け物ですでは、まぐろの生ハムを教えてくれましたので紹介します。 【まぐろの生ハム】 キハダマグロの赤身を塩漬けにして燻製にした生ハム。 もっちりとした食感が特徴で、サラダやカルパッチョ、サンドイッチにお勧め。 【まとめ】 ...

8月22日の所さんお届け物ですでは、氷菜の雫を教えてくれましたので紹介します。 【氷菜の雫】 京都の老舗の漬物屋さんの凍らせグルメ。 トマトとオクラを出汁でつけて凍らせた一品。 うまさとクールさを味わうことができます。 【まとめ】 ぜひ参考にした...

8月22日の所さんお届け物ですでは、マーちゃん鶏刺しを教えてくれましたので紹介します。 【マーちゃん鶏刺し】 地元鹿児島では年間20万食食べれる定番おつまみです。 表面をあぶった鶏肉をスライスし、凍らせた新食感の一品。 【まとめ】 ぜひ参考にした...

8月22日の所さんお届け物ですでは、努努鶏を教えてくれましたので紹介します。 【努努鶏】 福岡の凍らせグルメの努努鶏が紹介されました。 手羽中を高温で20分揚げ、特製のたれを絡ませて、マイナス25度で30分冷凍した一品。 おつまみとしておすすめ。 【...

8月22日の所さんお届け物ですでは、北海道のルイベの進化版、しばれ生ハムを教えてくれましたので紹介します。 【しばれ生ハム】 北海道では、鮭を凍らせたルイベが食べられてきました。 ルイベの生ハム版んのしばれ生ハムが紹介されました。 ドイツ南部の...

8月22日の所さんお届け物ですでは、冷凍王子が凍らせグルメとして、アボカドのナチュラルアイスの作り方を教えてくれましたので紹介します。 【まとめ】 ぜひ試してみたいと思います。 紀ノ国屋　いちごバター【紀ノ国屋】posted with カエレバ楽天市場Ama...