【ポップUP】ペペロンチーノのレシピ|三浦翔平|リストランテMIURA|ポップアップ【9月6日】

9月6日のポップアップでは、リストランテMIURAのコーナーで、三浦翔平さんと一流シェフの家で作れる極上料理として、ホタテとアスパラのペペロンチーノの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ポップUP】ペペロンチーノのレシピ|三浦翔平|リストランテMIURA|ポップアップ【9月6日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

650

kcal

ポップアップのペペロンチーノのレシピ。

Ingredients

  • ホタテ 4個

  • アスパラ 2本

  • イタリアンパセリ 1パック

  • にんにく 1片

  • パスタ(1.7㎜) 160g

  • 赤唐辛子 2本

  • オリーブオイル 適量

  • 塩 適量

Directions

  • にんにくはスライスにする。等間隔で切るのがポイント。
  • 赤唐辛子はヘタを取って種を取り除く。
  • イタリアンパセリは葉を摘んで、粗みじん切りにする。
  • ホタテを食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく、赤唐辛子を加えて火にかける。
    沸いてきたら濡れタオルでフライパンを冷やし、にんにくが焦げるのを防ぎながら火を通す。
  • オイルに香りが移せたら、にんにくチップ、赤唐辛子をペーパータオルによけておく。
  • 鍋に湯を沸かし1%の塩を入れ、パスタを入れ、表示よりも1分短く茹でる。
  • ⑥のフライパンに③のイタリアンパセリ2つまみを入れて香りをつける。
  • ⑧にホタテを入れて両面を軽く焼く。
  • ⑨に⑦パスタの茹で汁90ccほどを入れてひと煮立ちさせる。
  • アスパラの茎(下1/3)の部分の皮をむき、3〜4cmの長さの乱切りにする。
  • ⑦のパスタの鍋にアスパラを入れ、一緒に茹でる。
  • ⑩のフライパンに⑫のパスタとアスパラを入れて混ぜ合わせる。
  • ⑬のパスタに塩を加えて味を整え、火にかける。
  • ⑭のパスタの水分が飛んだら火を止めて、オリーブオイル適量を加える。
  • 空気を抱え込むようにオリーブオイルと茹で汁を混ぜ合わせ乳化させる。
  • 器に⑮のパスタを盛り付け、⑦のにんにくチップ、赤唐辛子をのせたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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