【プロフェッショナル】フランス風グラタンのレシピ｜タサン志麻【1月12日】

Directions

• じゃがいものピュレ
• じゃがいもを適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でる。
• 茹で汁を切って、フォークでしっかりと潰す。
  鍋に戻して水分を飛ばし、熱いうちにバターを加えて混ぜる。
• 弱火にかけ、牛乳を2～3回に加えて伸ばし、ひと煮立ちさせる。
• 牛肉のトマト煮
• 牛こま肉は一口大に切る。
  玉ねぎは薄切りにし、フライパンに油をひいて加え、塩を振って弱めの中火でしんなりするまで炒める。
  牛肉を加えて更に炒める。
• 肉の色が変わったらトマト缶を汁ごと加え、水100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮る。
  塩こしょうで味を調え、酸味が強ければ砂糖大さじ1程度で調整する。
• 仕上げ
• グラタン皿に牛肉のトマト煮をしいて、じゃがいものピュレをのせ、チーズをかける。
• 250℃のオーブンでチーズがこんがりとするまで焼いたら完成。