【世界一受けたい授業】魚介類のトマトブレゼ モッツァレラチーズのせのレシピ|糸井章太のホットプレート料理|せかじゅ【11月28日】

11月28日の世界一受けたい授業では、糸井章太シェフが、トマトと魚介を使ったブレゼの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【世界一受けたい授業】魚介類のトマトブレゼ モッツァレラチーズのせのレシピ|ホットプレート料理【11月28日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

せかじゅのトマトと魚介を使ったブレゼのレシピです。

Ingredients

  • 海老(ブラックタイガー) 12尾

  • トマト 2個

  • 玉ねぎ 1個

  • ホタテ 6個

  • ヤリイカ 1杯

  • じゃがいも 1個

  • にんにく 3片

  • ホールトマト 400g

  • モッツァレラチーズ 300g

  • タイム 2本

  • 白ワイン 100g

  • 水 200g

  • 塩 7g

  • 顆粒ブイヨン 8g

  • ピュアオリーブオイル 50g

  • エクストラバージンオイル 適量

  • バジル 適量

  • 黒こしょう 適量

Directions

  • トマトを1㎝角に切る。
    玉ねぎも1㎝角に切る。
    じゃがいもは5mmの半月切りにする。
    にんにくは薄くスライスする。
  • イカは3cm、ホタテは半分にカット、えびは尻尾を落として軽く塩をする。
  • モッツァレラチーズは5mm厚さにスライスする。
  • ホットプレートを200℃に熱して、オリーブオイルをひき、えびを炒める。
  • ホタテとイカも加えて炒めていったん取り出す。
  • 再度オリーブオイルをひいて、にんにくと玉ねぎを加えて1~2分蒸し焼きにする。
  • 玉ねぎが半透明になったらじゃがいもを加えて炒める。
  • 白ワインを入れて250℃で煮詰め、汁が半分くらいになったらトマトとタイムを入れて蓋をし、トマトから水分を出す。
  • トマトから水分が出て飛ばしたら、ホールトマト、水、塩、顆粒ブイヨン、炒めたイカを戻し入れ、ふたをして15分ほど煮込む。
  • 具材が柔らかくなったら、海老、ホタテを戻し入れてサッと蒸し煮にする。
  • モッツァレラチーズを並べてふたをしてチーズが溶けるまで1~2分ほど煮込む。
  • 最後にエクストラバージンオイル、黒こしょうをかけ、バジルをのせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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