【SHOWチャンネル】日本一の焼き芋「神戸芋屋 志のもと」兵庫県神戸市【9月30日】

9月30日の櫻井翔さんがMCの1億3000万人のSHOWチャンネルでは、全国1位のところだけ行ってみたSPとして、糖度40度の日本一の焼き芋のお店を教えてくれましたので紹介します。

神戸芋屋 志のもと(兵庫県神戸市)

兵庫県神戸市の日本一の焼き芋のお店が紹介されました。コンテストに出れば必ず優勝しています。

その秘密は糖度40度の焼き芋。

シルクスイートという品種を使用し、1年間高温多湿で熟成させることで、よりおいしくなります。芋を痛めつけることで自分を守るためにでんぷんを作り出し、それが糖に変換されることでおいしくなります。

こちらのお店では、石焼き芋ではなくオーブンで低温でじっくりと焼いています。すべてのでんぷんを糖に変換するにはこちらの方がよいとのこと。また焼きあがった芋はすぐに提供するのではなく、さらに2時間熟成させることで水分が飛んでより甘味が濃厚になります。

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。