【スロイジ】豚じゃがレンチンテリーヌ サンド仕立てのレシピ｜前田元【3月16日】

Directions

• 下処理
• じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
• ローストアーモンドは粗めに砕く。
• テリーヌの作り方
• ポリ袋に豚ひき肉、塩、しょうゆ、シナモン、ナツメグ、こしょうを入れて、粘り気が出るまで揉む。
• 溶き卵を加えて、全体が絡むようによく揉んでなじませる。
• 玉ねぎ、にんにくを加えてさらに揉む。
• 最後にアーモンド、パセリ、ブランデーを加えて揉み込み、肉ダネを作る。
• 丼の内側に水を少しつけ、ラップを密着させる。
• 皮をむいて1～2㎜厚さにスライスしたじゃがいもを縁から1㎝くらい余裕を持たせて、内側に貼り付ける。
• ⑥に肉ダネ→スライスしたじゃがいもの順で断面が層になるように重ねる。
  最後は肉ダネで終わるようにする。
• ラップを株s手500Wの電子レンジで4分×3回かけ、少しずつ加熱する。
• 加熱し終わったら、被せたラップのみをはがし、小さなお皿などで肉ダネを押さえ付けながら、横向けにして余分な水分を流す。
• 冷蔵庫で4～6時間冷やし固めればテリーヌの完成。
• バゲットはオリーブオイルを敷いて香ばしく焼く。
• ミックスリーフサラダにポン酢とオリーブオイルを混ぜたドレッシングをかけ、それぞれ盛りつけてれば完成。