【スロイジ】初ガツオのレアソテー さっぱりトマトソースのレシピ｜佃一平【6月1日】

Directions

• カツオの骨、皮、血合いなどを除いて、身だけの状態にする。
• 白ワイン、水、味噌、しょうが、はちみつを混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
• ポリ袋などでカツオをマリネ液につけて冷蔵庫で寝かせる。
  カツオの味を活かしたい方は30分～、しっかり染み込ませたい方は半日～。
• マリネしたカツオを取り出し、軽く水気を取ったら片栗粉を全面にまぶす。
• フライパンに少し多めの油を180℃に熱し、表面をサッと焼いてレアに仕上げる。
  カツオが冷たい状態で表面の一面ずつ焼くと失敗しにくい。
• 表面がしっかりと焼けたら、3分ほど放置して熱を中になじませる。
• さっぱりトマトソースを作る。
  材料を混ぜ合わせればOK。
  三杯酢は酢、しょうゆ、みりんを同量混ぜ合わせればOK。
• カツオのレアソテーをカットして、ベビーリーフを添え、トマトソースをかければ完成。