【スロイジ】初ガツオのレアソテー さっぱりトマトソースのレシピ|佃一平【6月1日】

6月1日のスローでイージーなルーティーンででは、佃一平さんが、初ガツオのレアソテー さっぱりトマトソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スロイジ】初ガツオのレアソテー さっぱりトマトソースのレシピ|佃一平【6月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

550

kcal

スローでイージーなルーティーンでの初ガツオのレアソテー さっぱりトマトソースのレシピ。

Ingredients

  • レアソテー
  • カツオ 150g

  • 片栗粉 適量

  • 白ワイン 40g

  • 水 40g

  • 味噌 15g

  • しょうが(チューブでも可) 10g

  • はちみつ 5g

  • さっぱりトマトソース
  • トマト(角切り) 60g

  • 三杯酢 20g

  • オリーブオイル 20g

  • レモン汁 大さじ1

  • 大葉(細切り) 2枚

  • ----
  • ベビーリーフ お好みで

Directions

  • カツオの骨、皮、血合いなどを除いて、身だけの状態にする。
  • 白ワイン、水、味噌、しょうが、はちみつを混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
  • ポリ袋などでカツオをマリネ液につけて冷蔵庫で寝かせる。
    カツオの味を活かしたい方は30分~、しっかり染み込ませたい方は半日~。
  • マリネしたカツオを取り出し、軽く水気を取ったら片栗粉を全面にまぶす。
  • フライパンに少し多めの油を180℃に熱し、表面をサッと焼いてレアに仕上げる。
    カツオが冷たい状態で表面の一面ずつ焼くと失敗しにくい。
  • 表面がしっかりと焼けたら、3分ほど放置して熱を中になじませる。
  • さっぱりトマトソースを作る。
    材料を混ぜ合わせればOK。
    三杯酢は酢、しょうゆ、みりんを同量混ぜ合わせればOK。
  • カツオのレアソテーをカットして、ベビーリーフを添え、トマトソースをかければ完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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