【スロイジ】夏ホタテととうもろこしの混ぜご飯のレシピ｜白木聡【6月29日】

Directions

• とうもろこしの一番外のかたい皮を取り除き、実、芯、皮、ひげに分ける。
• 鍋に水、芯、皮、ひげ、昆布、塩多めのひとつまみを入れて、強火でひと煮立ちさせたら、中火で20分ほど煮込む。
  濾したら、とうもろこしだしはOK。
• ホタテをヒモと貝柱に分ける。
• ヒモは1㎝程度にカットする。
  貝柱は食べやすい大きさにカットし、しょうゆで洗う。
• 炊飯釜に米、とうもろこし出汁、みりん、薄口しょうゆ30㏄、料理酒、ホタテのヒモ、とうもろこしの実1本分を入れて普通に炊飯する。
• トッピングを作る。
  コーンバターはとうもろこしの実1/2本分を無塩バターと塩1つまみとともに500Wの電子レンジで2分加熱する。
  しょうゆで洗った貝柱は表面に焼き色がつく程度に炒める。
• 炊き上がったごはんをしっかり混ぜて器に盛り、⑥とおこのみでしば漬けとねぎを添えて完成。
• 味変の出汁茶漬け風は、とうもろこし出汁400㏄と白だし20㏄をひと煮立ちさせたものをかければ完成。