【スロイジ】つぶし枝豆の冷やしうどんのレシピ 島谷宗宏【8月10日】

Directions

• 下準備
• 枝豆を茹で、身だけの状態にして冷ます。
• アボカドの皮をむいて種を取り除く。
• ささみの筋を取り除く。
• 作り方
• 塩を振り、片栗粉をまぶしたささみと海老を強火で2分茹でる。
• 茹で上がったら氷水でしめ、海老は皮をむき、ささみは一口サイズにカットする。
• ポリ袋などに枝豆、アボカド、レモン汁を入れ、叩いてつぶす。
• ③に塩昆布、かつお節、水80㏄を混ぜ合わせて作った出汁を入れ、全体になじませる。
• 沸騰したお湯でうどんを茹でて流水で洗い、氷水でしめたら水気を切って、薄口しょうゆを全体に和える。
• ④と⑤を和えて器に盛りつけ、海老、ささみ、つぶしていない枝豆を添えて、お好みで天かす、黒こしょうを振って完成。